VISITA A KENIA-MERU
La Hna. Monica Joseph ha visitado por primera vez la misión que se inició en enero de 2023 en Kenia. Las religiosas de la Provincia de Vadodara gestionan un colegio de primaria de la diócesis y colaboran en la parroquia.
CASA GENERAL
Haciendo mermelada con las naranjas amargas de nuestro jardín.
Ahí va la receta:
Mermelada de Naranja
1 kg. de naranjas
1 kg. de azúcar
1 limon
1 litro y medio de agua
un poco de canela
Pon las naranjas en agua durante tres días, cambiando el agua con frecuencia. luego lávalas bien y exprímelas, trata de recuperar las semillas, para reservarlas a parte (forman a su alrededor una especie de gelatina que añadiremos más tarde).
Hervir las cáscaras durante 10 minutos y luego pasarlas de repente en agua fría.
Cortar las cáscaras en tiras finas.
Pesar todo para que la proporción sea la correcta: las pieles y el jugo, añadir el azúcar y el limón exprimido y dejar en el frigorífico toda la noche.
Cocinar agregando el agua requerida a mitad de cocción, licuar un poco y agregar la canela con la gelatina que queda de las semillas.
Cocinar hasta que esté en el punto exacto.
Aún caliente verter en un bote de cristal y taparlo. Dejarlo tapado y cubierto de una manta hasta que se enfríe.